Le chef Jonathan Rassi et Isabelle nous montrent comment apprêter le ris de veau, un abat blanc qui peut sembler intimidant à préparer. Le duo partage plusieurs techniques : une méthode accélérée et ...

Faire dégorger les ris 2 heures dans de l'eau froide. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Porter lentement à ébullition et laisser juste frémir pendant 5 minutes. Egoutter les ris et ...

VOUS AIMIEZ les ris de veau garnis de quenelles dans une sauce aux champignons ? Eh bien, préparez-vous à faire une croix sur ce mets réputé : le gouvernement s'apprête à interdire ­ provisoirement ­ ...