Además del creciente interés de los consumidores por la seguridad y calidad de los alimentos que ingieren, las nuevas tendencias revelan una clara preferencia de la industria alimentaria hacia los ...

Los extractos del té verde, la semilla de uva y las especias pueden utilizarse como conservantes en la lucha contra la Listeria monocytogenes y otros patógenos transmitidos por los alimentos. Esta ...

Para la conservación de las ensaladas de frutas de cuarta gama se están investigando las propiedades de los conservantes naturales, según un artículo aparecido en la revista L´ECHO nº 179. Además de ...

Se trata del primer conservante natural jamás descubierto que mata las bacterias gram-negativas que por lo general son las que arruinan los alimentos con el paso de los días. Los investigadores ya ...

Con extracción asistida por ultrasonido, Miguel Ángel Varas, estudiante del Magíster en Nutrición y Alimentos del INTA, obtuvo un extracto de hojas de maqui que reduce hasta en cuatro veces la ...

Conservantes comunes para eliminar bacterias y moho que se utilizan en muchos alimentos han sido vinculados a un riesgo un 29 % mayor de presión arterial elevada y a un riesgo un 16 % superior de ...

El consumo elevado de conservantes alimentarios presentes en productos ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de cáncer —especialmente de mama y próstata— y de diabetes tipo 2, según datos ...

Un estudio desarrollado en Francia encontró múltiples asociaciones entre la exposición a aditivos alimentarios conservantes, ampliamente utilizados en alimentos industriales, y una mayor incidencia de ...