1. Lavez et faites blanchir les carottes, les fèves, le chou-fleur. Préparez une purée de pommes de terre et finalisez-la avec 100 g de beurre. 2. Badigeonnez les rôtis d’huile et panez-les de ...

Epongez les noisettes d'agneau avec du papier absorbant. Pressez ½ citron. Badigeonnez les noisettes de jus de citron, puis d'huile d'olive avec un pinceau. Poivrez, Saupoudrez de marjolaine et ...

Demandez au boucher de détailler la selle en 6 noisettes et de vous donner les os. La veille, mettez les noisettes dans une terrine. Epluchez les légumes, émincez-les sur la viande, ajoutez thym, ...

Cette recette a le mérite d'apporter des carotènes anti-oxydants dont le poivron est riche et qui sont en quelque sorte l'antidote des acides gras saturés de l'agneau. Elle est extraite du livre ...

12 côtes d'agneau d'Ile-de-France premières ; 1 carotte ; 1 kg d'oignons ; 3 gousses d'ail ; 150 g de beurre ; 25 cl de vin blanc ; 3 brins de thym ; 800 g de pommes de terre ; 2 tranches de pain de ...

• Laisser reposer le carré d’agneau pendant 3 jours au réfrigérateur ventilé, puis parer. Garder les parures pour la sauce. • Insérer les salpicons de carpe fumée (lamelles de carpe fumée d’un ...