- Videz, flambez, nettoyez les canards. Détachez à l'aide d'un couteau les cuisses et les ailes afin d'avoir à nu la carcasse des 2 volailles. Cassez les carcasses et écrasez-les. Réservez ...

Coupez les canards en morceaux. Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le finement. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les. Mettez tout cela dans un grand ...

In a medium-sized saucepan, cook the bacon in butter until crispy. Then add the mushrooms and small onions and cook until soft. Set aside. Cut the duck into 6 pieces. In a large, heavy pan, brown the ...

«Le Périgord, se plaisait à souligner André Maurois, n’est pas seulement un pays où l’on mange bien, c’est un pays où l’on mange finement et où la cuisine est tenue pour un des beaux-arts. » S’il ne ...

Désosser ou faire désosser par votre boucher un canard sauvage. Tailler des lamelles dans les filets et faire de même avec 300 g de lard gras. Assaisonner, arroser d'un filet de cognac. Dans une ...

Pratique, accessible, didactique, TMC'CUISINE s'adresse à tous les amateurs de bons petits plats et propose chaque jour une recette différente filmée en temps réel. Vivant au rythme des saisons, ...

Faire mariner les cuisses de canard 12 h. Les égoutter et les faire revenir à l'huile sans les colorer, puis faire de même avec la garniture. Couvrir ensuite de vin de marinade et d'1 l. de fond de ...