C’est vendredi, Gerald est ravi de vous retrouver. Aujourd’hui, il va faire un petit plat encore un peu festif, des filets de caille à sa façon. Enroulez les filets de caille dans une tranche de lard, ...

Le raisin de table, c'est l'un des fruits de l'automne : il offre une belle diversité de saveurs et de textures. Essayez donc la recette gourmande des cailles aux raisins de Nathalie Helal, vous nous ...

Lever séparément les filets et les cuisses de caille. Vider les carcasses, les concasser puis réserver. Faire tremper les morilles séchées dans de leau. Cuire les cailles dans un sautoir, avec du ...

Même si çà va vite (d'un fond çà m'arrange) vous n'avez rien à me conseiller j'ai les cailles, des oignons, un poivron, du riz, pâtes ou p de terre, j'ai aussi lardons, fenouil et tomates !! Même si ...

Faites fondre le beurre et incorporez-le au caillé dans un saladier. Ajoutez les œufs, le sel, le zeste de citron et le sucre vanillé. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes. Saupoudrez le ...

Préparez la viande, en enlevant la carcasse de chaque caille. Ciselez les échalotes très finement. Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre. Faites dorer les échalotes. Ajoutez les champignons ...

Laurent Mariotte, animateur de radio et chroniqueur culinaire, a l'art de nous proposer des recettes faciles, mais toujours très gourmandes ! Il met ici les cailles à l'honneur, en les faisant rôtir ...

Hacher le blanc de volaille. Eplucher et hacher l'échalote. Faire revenir dans une casserole avec 1/8 de beurre. Laisser refroidir, puis incorporer la mousse de foie et la mie de pain essorée. Ajouter ...

Apportez une touche d’originalité à votre entrée avec ces rattes aux œufs de caille et coulis de cresson, parfaites accompagnées d’un mesclun. Brossez soigneusement les pommes de terre puis faites-les ...

1. Dans une cocotte, faites colorer à l’huile d’olive les cailles à feu moyen, salez, poivrez. Cuire au four 15 min à 180°C. Débarrassez les cailles dans un plat de service. Détachez les cuisses, ...

Charles Dumais s’est directement inspiré de la carte du Nolan en nous proposant sa caille du Québec accompagnée de légumes de saison, carottes et rabioles, le tout rehaussé d’une sauce thym-citron. « ...