Le karaage ou poulet frit japonais, est un plat incontournable au Japon. Selon les conseils de Nathalie Helal, sa marinade à base de sauce soja et de gingembre, combinée à une friture légère et ...

Après avoir demandé à votre boucher de nettoyer les ris de veau, blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante, débarrassez-les et réservez-les au frais.

Préparez le riz. Versez-le dans une cocotte en fonte de 20 cm de diamètre remplie d’eau, frottez-lepour le rincer et égouttez-le, répétez l’opération trois fois. Laissez-le tremper 30 mn dans un bol ...

Découpez le poulet en morceaux. Épluchez et coupez le gingembre et l’ail. Dans un sac plastique, déposez les morceaux de poulet. Ajoutez tous les ingrédients de votre marinade : l’ail, le gingembre, ...

Désossez les cuisses de poulet et découpez la chair en gros morceaux. Préparez la marinade en mélangeant l’ail préalablement haché avec la sauce soja, le gingembre et le mirin. Trempez le poulet et ...

Somewhere between tempura and katsu, karaage has carved out a place for itself in Japanese cuisine. This frying technique, which produces crispy, juicy morsels, is now popular far beyond Japan's ...