Ravioli mit einer Füllung aus Spinat und Ziegenfischkäse, begleitet von karamellisierten Honigzwiebeln – ein exquisites süß-herzhaftes Nudelgericht. Dieses Gericht bringt italienischen Genuss auf den ...

ca. 1 kg Ochsenschwanz 6 große Schalotten, geschält, gewürfelt 2 Karotten, geschält, gewürfelt 1 Stange Lauch, geschält, gewürfelt 2 Stangen Staudensellerie, geputzt, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, ...

Mehl in eine Schüssel geben und mit einer Kelle eine Vertiefung bilden. Aufgeschlagene Eier in die Vertiefung geben und das Mehl langsam einarbeiten. Von Hand so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ...

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Topf auf höchster Stufe bis ...

4 Eigelb, von Bio-Eier Größe M, einzeln ca. 40-60 g Spinat, blanchiert, in einem Sieb gut abgetropft bzw. trocken gepresst 4 EL dicke Béchamelsauce (Zubereitung s.o.) ca. 400 g Ricotta, in seinem Sieb ...

Food-Bloggerin Julia Uehren verrät, wie man einem Klassiker einen Extra-Kick verpasst. Bei ihren Ravioli gelingt das durch Fenchelsamen, Champignons und Parmesan. Durch kross angebratene, fein ...

Spargel abspülen, Stangen im unteren Drittel schälen, die Enden knapp abschneiden. Spargel und Schalotte fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Schalotte bei mittlerer Hitze 2–3 ...

Pizza, Risotto und Pasta: Italienische Klassiker begeistern nicht nur am Tag der italienischen Küche. Wie wäre es mit hausgemachten Ravioli zum Food Feiertag? Der 17. Januar ist der Tag der ...

Mit diesem köstlichen Pilz-Gericht fällt es gar nicht so schwer, sich vom Sommer zu verabschieden. Es eignet sich hervorragend, um sich die Zeit an einem verregneten Wochenende zu vertreiben. Das ...

Doch so gut Ravioli auch schmecken – sie sind in der Regel eine ordentliche Kalorien- und Kohlenhydratbombe, da sie mit reichlich Butter, Mehl, Eiern sowie einer gehaltvollen Füllung aus Käse, Gemüse ...

Wunder in Zeiten der Klimakatastrophe: Schon vor ungefähr 50 Jahren kreuzt ein spanischer Professor, damals noch Postdoc, Hartweizen (Triticum durum) mit einer südamerikanischen Wildgerste (Hordeum ...