3.4 : Synthèse des protéines
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Nov 1, 2022
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🌱🍗Voici l’ultime débat protéine animale VS végétale La méthode utilisée pour départager les deux c’est le PDCAA (Protein Digestibility Corrected Amino Acid) donc qui mesure la composition et la digestibilité de la protéine Dans les protéines animales on a une composition complète des acides aminés essentiels, une digestibilité supérieure à 90% et une biodisponibilité. Le score PDCAA est largement supérieur pour les protéines animales. Petit exemple, la whey, les œufs, le bœuf ont un haut score
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